Buongiorno a tutte/i voi
oggi inizia una rubrica che spero vi possa piacere, anzi più che una rubrica, si tratterà di un percorso di degustazione dei vari tipi di tè.
Conosceremo i tè mediante la loro storia, la loro preparazione ed alcuni aneddoti interessanti.
Iniziamo con il GUNPOWDER.
Tè verde cinese più conosciuto e più bevuto al mondo. La sua produzione risale addirittura alla Dinastia Tang (618-907 d.C.) e deve il suo nome al tipo di lavorazione delle foglie, le quali vengono raccolte, lavorate e arrotolate a forma di piccole palline.
Oggi la lavorazione avviene meccanicamente, mentre per le qualità più pregiate la lavorazione è ancora manuale.
Il termine Gunpowder” in inglese significa “polvere da sparo” e sembra che un impiegato britannico nel 1800 abbia dato questo nome per la somiglianza alla polvere da sparo utilizzata per i cannoni.
Il Gunpowder oltre ad essere cinese viene coltivato anche a Formosa ed a Ceylon, queste qualità differiscono da quella cinese per il tipo di lavorazione simile ad un tè oolong (quello di Formosa), o per la produzione ad alta quota (quello di Ceylon a circa 2000 metri s.l.m.).
L’esportazione di questo tè inizia nei primi anni del 1600, nel 1700 era molto popolare in Europa e nelle colonie americane, dove è stato commercializzato con il nome “Hyson”.
Pensate che Thomas Jefferson e John Adams, due padri fondatori dell’Indipendenza Americana, bevevano grosse quantità di tè Hyson.
Per preparare questo tè usate acqua tra i 70° e gli 80° e lasciate in infusione le foglie per 2-2,5 minuti.
La quantità da usare è di 2 grammi (un cucchiaino) per 150 ml di acqua.
Usate possibilmente tazze di porcellana bianca per evidenziare maggiormente il colore dell’infuso.
Il sapore è fresco, con una nota erbacea e di miele.
Questo tè viene usato per il famoso tè alla marocchina, con l’aggiunta di foglie di menta fresca e di miele.
Se vi doveste trovare a fare un viaggio in Nord Africa e vi invitassero a prendere un tè, ricordatevi di bere almeno due tazze per non offendere il padrone di casa.
Ottimo da bere freddo in estate.
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Deutsch Version
Grüner chinesisch bekannteste und am meisten konsumierte Tee in der Welt. Seine Produktion stammt aus der T’Ang-Dynastie (618-907 n.Chr.) und es verdankt seinen Namen die Art der Verarbeitung der Blätter, die gesammelt, verarbeitet und gerollt um kleine Kugeln zu bilden. Heute ist die Verarbeitung erfolgt mechanisch, während die besten Verarbeitungsqualität ist immer noch handbuch. Der Begriff “Gunpowder” auf Englisch bedeutet Schießpulver und es scheint, dass ein britischer Kaufmann im Jahr 1800 hat diesen Namen wegen seiner Ähnlichkeit mit dem Schießpulver durch die Pistolen verwendet gegeben. Gunpowder zusätzlich zu der in China produziert wird auch in Formosa und in Ceylon angebaut, diese Eingeschaften unterscheiden sich
von China für die Art der Arbeit ähnlich wie Olong-Tee (der Formosa) oder für die Herstellung von High-Höhe (nach Ceylon etwa 2000 m über dem Meeresspiegel). Der Export von diesem Tee begann in den frühen 1600er Jahren, im Jahr 1700 war es sehr beliebt in Europa und in den amerikanischen Kolonien, wo sie unter dem Namen “Hyson” vermarktet. Denken Sie, dass Thomas Jefferson und John Adams, zwei Gründungsväter der amerikanischen Unabhängigkeit, große Mengen an Tee Hyson getrunken. Diesen Tee zubereiten Sie Wassen zwischen 70° und 80° verwenden und die Blätter für 2-2,5 Minuten ziehen lassen. Die Menge zu verwenden ist 2 Gramm (ein Teelöffel) pro 150 ml Wasser. Sie möglicherweise verwendeten weißen Porzellantassen zu mehr Wert auf die Farbe der Infusion legen. Der Geschmack ist frisch, mit einem von Honig und krautige Hauch. Dieser Tee ist für den berühmten marokkanischen Tee verwendet, mit der Zugabe von frischer Minze und Honig. Wenn Sie feststellen, eine Reise nach Nordafrika zu machen und es zu einem Tee eingeladen, denken Sie daran, mindestens zwei Tassen trinken, um nicht zu beleidigen den Herrn des Hauses. Toll im Sommer kühl zu trinken.
von China für die Art der Arbeit ähnlich wie Olong-Tee (der Formosa) oder für die Herstellung von High-Höhe (nach Ceylon etwa 2000 m über dem Meeresspiegel). Der Export von diesem Tee begann in den frühen 1600er Jahren, im Jahr 1700 war es sehr beliebt in Europa und in den amerikanischen Kolonien, wo sie unter dem Namen “Hyson” vermarktet. Denken Sie, dass Thomas Jefferson und John Adams, zwei Gründungsväter der amerikanischen Unabhängigkeit, große Mengen an Tee Hyson getrunken. Diesen Tee zubereiten Sie Wassen zwischen 70° und 80° verwenden und die Blätter für 2-2,5 Minuten ziehen lassen. Die Menge zu verwenden ist 2 Gramm (ein Teelöffel) pro 150 ml Wasser. Sie möglicherweise verwendeten weißen Porzellantassen zu mehr Wert auf die Farbe der Infusion legen. Der Geschmack ist frisch, mit einem von Honig und krautige Hauch. Dieser Tee ist für den berühmten marokkanischen Tee verwendet, mit der Zugabe von frischer Minze und Honig. Wenn Sie feststellen, eine Reise nach Nordafrika zu machen und es zu einem Tee eingeladen, denken Sie daran, mindestens zwei Tassen trinken, um nicht zu beleidigen den Herrn des Hauses. Toll im Sommer kühl zu trinken.
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Version Française
Le the vert chinois le plus connu et bu du monde. Sa production rémonte à la Dynastie T’ang ( 618-907 d.C.) et dois son nom à la nature du traitement des feuilles, qui sont récoltées, travaillées et roulées en forme de pétites billes. Aujourd’hui le traitement est fait mécaniquement, au contraire pour les qualités le plus raffinées il est encore manuel. Le mot “Gunpowder” en Anglais veut dire “poudre à canon” et il semble qu’un employé britannique en 1800 a lui donné ce nom gràce à sa ressemblance à la poudre à canon utilisée propre dans les canons. Le Gunpowder outre d’ être produit en Chine il est cultivé à Formosa et Ceylon aussi, cettes qualités varient de celle-là chinoise pour le traitement similaire au the oolong ( celui-là de Formosa ), ou pour la production à haute altitude ( celui-là de Ceylon environ2000 metres ). L’exportation de ce the commence dans les prémières années du 1600, en 1700 était tres connu en Europe et dans les colonies américaines, où il était commercialisé avec le nom “Hyson”. Pensez-vous que Thomas Jefferson et John Adams, deux des pères fondateurs de l’Indépendance Americaine, buvaient the Hyson en grande quantité. Pour préparer ce the on doit utiliser de l’eau entre 70° et 80° et on doit laisser les feuilles en infusion pendant 2-2,5 minutes. La quantité qu’on doit utiliser est de 2 grammes ( un cuillère à café ) en 150 ml d’eau. Vous pouvez préférablement utiliser des tasses en porcelaine blanche pour mettre en évidence le couleur de l’infusion. Le goût est frais, avec un senteur herbacé et de miel. Ce the sert pour le célèbre the à la marocaine aussi, avec l’ajoutée des feuilles de menthe fraîche et miel. Si vous vous trouvez en voyage en Afrique du Nord et vous êtes invités à prendre un the, rappélez-vous de boire au moins deux tasses pour ne pas offenser le maître de maison. C’est excellent à boire en été.
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