ORODORIENTHE – We provide quality

Orodorienthe snc – Via Regia 42 – 35010 Vigonza (PD) – P.IVA 04582110286 – mail: orodorienthe@gmail.com – Lunedì 15.00-19.00 — Martedì-Sabato 9.00-12.00 – 15.00-19.00

SPEZIE ED ERBE AROMATICHE

ANNATTO – CARAIBI
L’annatto è originario del tropico americano, si usa come colorante per numerosi piatti. OLIO ALL’ANNATTO
1 tazza di olio di oliva, 1/2 tazza di semi di annatto un bel pizzico di pepe di cayenna, un pizzico di aneto secco un pugno di semi di sedano, 2 foglie di alloro. Mettete tutti gli ingredienti in una padella; fate riscaldare a fuoco lento per 5 minuti o finche’ il colore e’ giallo intenso, arancione. Fate raffreddare, poi passate attraverso un colino; conservate in barattoli di vetro in frigo. Si mantiene per mesi.

__________________________________________________________________________________

ANETO – INDIA, semi
L’ Aneto è una spezia molto utilizzata in Germania, nell’Est Europeo e in Scandinavia, ma anche in India, e in numerosi altri paesi del mondo prevalentemente in piatti a base di pesce o per aromatizzare liquori e confetture. Il gusto ed il profumo si avvicina al finocchio, da qui il nome
di “finocchio bastardo”.

__________________________________________________________________________________

ANICE – INDIA, semi e macinato
Utilizzata in tutta Europa l’anice ha un sapore inconfondibile con nota di liquirizia dolce, é particolarmente usata nella preparazione di dolci e pane. Consigliamo l’uso anche nelle zuppe di pesce.

__________________________________________________________________________________

ANICE STELLATO – CINA, intero e macinato
L’anice stellato è originario della Cina e dell’isola di Giava. Si utilizza in piatti dal gusto orientale o per la preparazione di dolci e liquori.

__________________________________________________________________________________

AJOWAN – INDIA
Conosciuta anche con il nome di “Semi del levistico” o “erba del Vescovo”, l’Ajowan è una spezia abbastanza rara dal gusto simile al timo, leggermente amaro e piccante. Da usare con verdure al vapore, misto di erbe o fagioli in umido.

__________________________________________________________________________________

AGLIO in polvere – EGITTO
Pianta aromatica originaria del Mediterraneo. Largamente usata in cucina ed in tutti i piatti. La nostra scelta è quella dell’Egitto ed ha un sapore particolarmente penetrante.

__________________________________________________________________________________

AGLIO ORSINO, foglie tritate
Il nome deriva sicuramente “dagli orsi”, i quali ne fanno uso dopo il periodo di letargo per depurarsi. In cucina le foglie
si usano per aromatizzare qualsiasi piatto. Ha proprietà
depurative, antisettiche, antiasmatiche, ipotensive, diuretiche,
vasodilatatrice, febbrifugo.

 

__________________________________________________________________________________

ARTEMISIA – foglie
L’Artemisia è una pianta aromatica particolare dal profumo caratteristico e dal gusto amaro. In cucina si usa su piatti a base di cibi grassi. Può essere consumata sia cruda che cotta. Con le foglie si può preparare un infuso o aromatizzare una birra.

__________________________________________________________________________________

BASILICO SELVATICO – CRETA
Il Basilico è originario dell’Asia tropicale e dell’India, si diffonde rapidamente nel Mediterraneo intorno al 350 A.C. Si usa con ogni tipo di piatto.

 

______________________________________________________________________________

BASTONCINI DI LIQUIRIZIA, tagliati
I bastoncini di liquirizia sono molto usati per le miscele di tisane e tè. In cucina si abbina con maialino giovane e pollo. Molto usati per aromatizzare liquori e dolci.

 

__________________________________________________________________________________

CANNELLA CASSIA – INDONESIA, macinata
La cannella è la più antica spezia, è citata nella Bibbia ed è stata usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni. Nella cucina odierna viene usata nei dolci alla frutta, cioccolata, meringhe, etc. Nella cucina orientale si usa con le carni, specialmente affumicate.

__________________________________________________________________________________

CANNELLA CASSIA – INDONESIA, stecche AA cm 8
La cannella è la più antica spezia, è citata nella Bibbia ed è stata usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni. Nella cucina odierna viene usata nei dolci alla frutta, cioccolata, meringhe, etc. Nella cucina orientale si usa con le carni, specialmente affumicate.

__________________________________________________________________________________

CANNELLA REGINA – CEYLON, stecche cm 10
La cannella Regina è la più pregiata ed è molto più profumata della Cassia. Oltre ad essere usata come spezia, è l’unica ad avere proprietà curative.

__________________________________________________________________________________

CARDAMOMO – CEYLON, intero e macinato
Il cardamomo proviene da una pianta che è molto simile al bambù. I suoi fiori contengono al loro interno dei piccoli grani. Il profumo ed il sapore danno note di freschezza unica. Ideale per sorbetti e cocktail, selvaggina e carni rosse.

__________________________________________________________________________________

CHIODI DI GAROFANO – ZANZIBAR, interi e macinati
Il chiodo di garofano é una spezia delle isole dell’Oceano Indiano, utilizzato per prodotti di pasticceria, é eccellente nelle carne (specialmente la selvaggina) e nei piatti a base di frutta.

__________________________________________________________________________________

CORIANDOLO – SIRIA, grani e macinato
Il coriandolo è una spezia tipicamente araba, ma le sue origini risalgono al periodo dei Faraoni. Ha una alta concentrazione di vit. C. Ideale per le marinate, frutti di mare e pesce. È eccellente anche nei dessert, o cosparso su delle ananas fresche.

__________________________________________________________________________________

CUMINO – SIRIA, semi e macinato
Il cumino è il frutto di una pianta selvatica originaria del Medio Oriente. Aromatico e leggermente acidulo è usato negli stufati o insalate di frutta. In Spagna è usato per le salsicce, in Marocco per il Kebab.

__________________________________________________________________________________

CURCUMA – INDIA, macinata
Di colore giallo intenso, la curcuma è un rizoma simile allo zenzero. E’ molto usata in India su stufati di carne rossa o bianca e per arrosti. Consigliamo anche un uso a crudo sul riso bianco.

__________________________________________________________________________________

CURCUMA ZEDOARIA

Usata come spezia in cucina o nella preparazione di liquori, la Zedoaria ha proprietà carminative e stimola la funzionalità digestiva facilitando l’eliminazione dei gas intestinali.

__________________________________________________________________________________

CERFOGLIO – FRANCIA, foglie tagliate
Il Cerfoglio è una pianta importata dai Romani dalla Russia meridionale e Caucaso. Si utilizza in sostituzione del prezzemolo per il suo gusto più delicato. Usato nella cucina Francese per insaporire omelette, zuppe, insalate. Particolarmente indicato sulle uova.

____________________________________________________________________________

DRAGONCELLO, estragone
Pianta aromatica originaria dell’Asia centrale, arrivò in Italia nel 774 D.C. portata da Carlo Magno. In cucina viene usata per aromatizzare carni, pesce, uova, frutti di mare. Ingrediente essenziale per la preparazione della salsa tartara e bernese.

__________________________________________________________________________________

FAVE DI TONKA – VENEZUELA
La Fava Tonka è il seme di un albero tropicale coltivato in Venezuela. Viene fatto essiccare e utilizzato in sostituzione della noce moscata. Il loro sapore è erbaceo con sentori di vaniglia e miele. Da utilizzare per creme dolci e salse.

__________________________________________________________________________________

FIORE DELLA CANNELLA, kezia
Il Fiore della Cannella o Kezia, sono i frutti acerbi della pianta della cannella messi ad essiccare al sole. Il sapore è delicato, unico, e con retrogusto muschiato alla cannella Cassia. Consigliato l’uso in tutti i tipi di piatti.

 

__________________________________________________________________________________

FINOCCHIO – TURCHIA, semi e macinato
Il finocchio è una erba aromatica originaria delle coste del Mediterraneo.
Si abbina perfettamente con tutti i piatti a base di pesce.

__________________________________________________________________________________

FIENO GRECO – INDIA, semi e macinato
Il Fiore della Cannella o Kezia, sono i frutti acerbi della pianta della cannella messi ad essiccare al sole. Il sapore è delicato, unico, e con retrogusto muschiato alla cannella Cassia. Consigliato l’uso in tutti i tipi di piatti.

__________________________________________________________________________________

FIENO GRECO BLU

Il sapore è simile al fieno greco normale, solo più delicato. In cucina viene usato per la preparazione di formaggi, nella panificazione tipica Altoatesina, come sostituto del fieno greco normale. E’ l’ingrediente fondamentale per una miscela di spezie Georgiana, il Khmeli suneli.

__________________________________________________________________________________

FIOCCHI DI PAPRICA – MONGOLIA, verde e rossa
I fiocchi di Paprica sono il cuore del peperone tagliato a quadretti; essiccati in forma naturale, prendono forma di un fiocchetto croccante. E’ una spezia con il sapore tipico del peperone, si utilizza in vari modi, con pizza e formaggi, in insalate o cotti in stufati di carne.

__________________________________________________________________________________

FOGLIE DI CORIANDOLO, tagliate
Il Coriandolo è una pianta erbacea originaria del Mediterraneo e largamente usata nei paesi orientali e sud americani. Si usa come sostituto del prezzemolo ma il gusto sarà più intenso e piacevole.
Ideale con il pesce.

__________________________________________________________________________________

GALGANT – ASIA, macinato
Il Galgant è un rizoma simile allo zenzero, con una nota piccante dal gusto di limone. Conosciuto fin dal Medioevo, veniva chiamato “zenzero dolce”. In cucina viene usato a crudo su verdure cotte, pere e cioccolato, insuperabile con i crostacei.

 

__________________________________________________________________________________

GINEPRO – ITALIA, bacche
Le migliori bacche di ginepro vengono coltivate in Italia, sono utilizzate per tutti gli stufati di carne, in particolare selvaggina o in un insolito infuso con il Gin. BACCA GIGANTE.

__________________________________________________________________________________

GINSENG, radice macinata
La radice di Ginseng (radice della vita) è molto usata in Oriente per i suoi effetti benefici, l’uso più comune è per aromatizzare il caffè (1⁄4 di cucchiaino). La radice di Ginseng è molto rara e quindi costosa.

__________________________________________________________________________________

GOJI bacche – TIBET
Le bacche di Goji crescono spontaneamente nelle valli Himalayane, della Mongolia, del Tibet e nelle province della Cina dello Xinjiang e del Ningxia. Vengono coltivate da migliaia di anni e sono considerate un elemento essenziale nella medicina tradizionale cinese. Il loro sapore è paragonabile a quello del mirtillo, lampone e fragola.

__________________________________________________________________________________

KUMMEL, carvi o cumino dei prati, semi o macinato
Il Kummel non è da confondere con il cumino che presenta frutti simili ma dal gusto completamente diverso. Sapore pungente simile all’anice viene usato per aromatizzare il pane o in particolari liquori. Si accompagna con carni in umido o con formaggi freschi o medio stagionati.

__________________________________________________________________________________

LAURO, alloro  – ITALIA, foglie
Pianta aromatica sempreverde tipica del Mediterraneo, in cucina viene usato sia con le carni che con il pesce. Ha proprietà digestive, stimolanti, antisettiche, è utile contro la tosse e bronchiti.

__________________________________________________________________________________

MAGGIORANA –  foglie
La Maggiorana è molto usata nella cucina mediterranea per la sua somiglianza all’origano ma con un sapore più deciso e dolce. Si usa sulla pizza, polpette, carni in umido, stufati, insalate fresche, funghi, crostacei o per la composizione di liquori.

__________________________________________________________________________________

MENTA – EGITTO
La Menta è molto usata in cucina per la composizione di bevande rinfrescanti o per dare un tocco in più ad insalate fresche. Insieme al basilico per un semplice sugo di pomodoro. Si usa per la composizione di gelati facendo bollire nel latte per 5 minuti.

__________________________________________________________________________________

NIGELLA SATIVA – INDIA
Il seme della Nigella Sativa viene usato come spezia nella cucina Mediorientale. Viene utilizzata principalmente per la preparazione di liquori, biscotti e dolci in genere, è l’ingrediente principale di una bevanda al gusto di cola.

__________________________________________________________________________________

NOCE MOSCATA – CEYLON, intera o macinata
L’isola di Ceylon produce la qualità migliore di noce moscata. Usata in tutti i tipi di piatti, ricordiamo l’utilizzo nella salsa besciamella.

__________________________________________________________________________________

MACIS, mantello della noce moscata intero

Il macis, chiamato anche mace o fiore della noce moscata, è la membrana che ricopre la noce moscata. In cucina viene utilizzato nella preparazione di piatti dolci e salati. Viene anche usato per aromatizzare liquori ed aceti. Il suo profumo, più delicato della noce moscata, ne consente l’utilizzo in piatti di gran pregio.

 

__________________________________________________________________________________

ORIGANO SELVATICO – CRETA
L’isola di Creta è ricca di erbe aromatiche che crescono spontaneamente. Nell’antichità era considerato simbolo di benessere. Da usare in particolare con una semplice pizza.

__________________________________________________________________________________

ORTICA, foglie tritate
L’ortica è una pianta perenne diffusa in tutte le parti del mondo. Le foglie sono ricche di sali minerali e vitamine. Le proprietà principali sono antianemica e antinfiammatoria. In cucina sono usate per minestre e risotti, arrosti e dolci, ottima con spaghetti ed acciughe.

__________________________________________________________________________________

PASTINACA, macinata
La Pastinaca era l’ortaggio più amato dagli antichi Romani. Dal sapore leggermente acidulo, dolce e speziato, la pastinaca si abbina con tutti i tipi di minestre e zuppe. Nel Nord Europa si usa con i purè di patate o nei dolci.

__________________________________________________________________________________

PINOLI SMALL – TURCHIA
I Pinoli sono dei semi commestibili di alcuni tipi di pini. Ricchi di proteine sono l’ingrediente fondamentale per il “pesto alla genovese” o per la decorazione di torte.

__________________________________________________________________________________

ROSMARINO SELVATICO – CRETA
Originario del Mar Nero, il rosmarino si è poi diffuso in tutto il Mediterraneo. Pianta aromatica molto usata in cucina. La nostra selezione viene dall’Isola di Creta dove questa pianta cresce spontaneamente.

__________________________________________________________________________________

SALVIA – ITALIA
La salvia è una pianta aromatica del Mediterraneo, molto diffusa presso gli antichi Greci. Viene usata in cucina con gli arrosti insieme al rosmarino. Ha varie proprietà farmacologiche.

__________________________________________________________________________________

SANTOREGGIA – GIARDINI DELLA TURINGIA
La Santoreggia è un erba aromatica appartenente alla stessa famiglia della menta. Il gusto intenso si sposa perfettamente con verdure cotte e crude, funghi, patate. Da aggiungere a fine cottura o a crudo.

 

__________________________________________________________________________________

SEDANO – GERMANIA, foglie
Il sedano è originario del Mediterraneo, usato come medicinale ai tempi di Omero oggi esalta piatti a base di verdure, minestre, uova.

__________________________________________________________________________________

SAMBUCO SELVATICO, fiori
I fiori di sambuco vengono utilizzati nei liquori, gelatine, sciroppi e marmellate. L’infuso di fiori di sambuco si utilizza per curare raffreddori, tosse, asma.

__________________________________________________________________________________

SENAPE GIALLA – GERMANIA, semi e macinata
La senape è nota sin dai tempi dei Romani, che ne conoscevano le proprietà antiossidanti e la usavano per la conservazione dei cibi. Si usa per la preparazione di salse o per insaporire piatti a base di carne.

__________________________________________________________________________________

SENAPE MARRONE – CANADA, semi
La senape è nota sin dai tempi dei Romani, che ne conoscevano le proprietà antiossidanti e la usavano per la conservazione dei cibi. Si usa per la preparazione di salse o per insaporire piatti a base di carne.

__________________________________________________________________________________

SEMI DI PAPAVERO BLU
Il papavero blu originario dell’Alaska oggi viene coltivato alle falde dell’Himalaya. In cucina viene usato per ricoprire le superfici di pane e grissini.

__________________________________________________________________________________

SEMI DI SESAMO BIANCO – LIBANO
Il seme di sesamo ha un sapore che ricorda la nocciola. Viene usato per ricoprire la superficie di pane e grissini, anche mescolato con il sesamo nero.

__________________________________________________________________________________

SEMI DI SESAMO NERO – THAILANDIA
Il seme di sesamo ha un sapore che ricorda la nocciola. Viene usato per ricoprire la superficie di pane e grissini, anche mescolato con il sesamo bianco.

 

__________________________________________________________________________________

SOMMACCO (sumach) – TURCHIA
Spezia originaria del Mediterraneo, usata da Romani come sostitutivo dell’aceto. Si usa mescolato all’olio evo per marinature di carne o pesce. Per la sua nota fruttata viene usata al posto del limone.

__________________________________________________________________________________

TIMO SELVATICO – CRETA
Il Timo è originario del Mediterraneo ed è stato usato nell’antichità come erba che dava coraggio. Largamente usato in cucina per il suo sapore avvolgente. La nostra selezione viene dall’Isola di Creta dove questa erba cresce spontaneamente.

 

__________________________________________________________________________________

VANIGLIA BOURBON

 

 

__________________________________________________________________________________

VANIGLIA TAHITI

 

 

__________________________________________________________________________________

ZAFFERANO PISTILLI CAT 1 A – IRAN
Lo zafferano e’ una Spezia molto conosciuta in Italia. Originaria dell’Asia minore, viene oggi coltivato in differenti regioni del mondo ,la qualità migliore, viene prodotta secondo procedure, tecniche e qualità dei terreni riconosciuti da diversi organismi di controllo. I maggiori produttori di Zafferano, sono Iran, Spagna, Marocco, e in quantità minori Italia e altri paesi emergenti.

__________________________________________________________________________________

ZENZERO – CEYLON, macinato
Coltivato da più di 3000 anni, lo zenzero è originario dell’Asia del sud. Gusto fresco con una nota leggermente piccante, si usa con tutti i tipi di piatti orientali, riso, pesce.

 

 

_____________________________________________________________________________

ZUCCHERO DI CANNA GREZZO – MAURITIUS

 

_____________________________________________________________________________

ZUCCHERO MUSCOVADO

 

_____________________________________________________________________________

Annunci
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: