PEPE DELLA CAYENNA – MESSICO
Peperoncino macinato
Pepe o peperoncino originario del Sud America e particolarmente usato in Messico. Ideale su tutti i piatti, In campo terapautico viene usato per dolori reumatici.
Scala gradi piccante 1-10: gradi 8.
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PEPERONCINI INTERI PICCOLI BIRD EYE – MESSICO
Peperoncino tipico del Centro America, si utilizza in tutti i tipi di piatti.
Scala gradi piccante 1-10 : gradi 8
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PEPERONCINI FRANTUMATI – MESSICO, senza semi
Peperoncino tipico del Centro America, si utilizza in tutti i tipi di piatti.
Scala gradi piccante 1-10 : gradi 8
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PIMENTON DE LA VERA – SPAGNA, dolce o piccante
Il Pimenton de la Vera è il tipico peperoncino della Spagna, in questa versione viene affumicato con legno di quercia. Usato per la famosa produzione del “Chorizo” (salame spagnolo).
Ideale con i primi o con la carne di maiale.
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PIMENTO D’ESPELETTE – FRANCIA
Coltivato da circa 300 anni nei paesi Baschi, il Pimento d’Espelette ha un gusto fine ed elaborato, adatto a tutti i tipi di piatti.
Scala gradi piccante 1-10 : gradi 3
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FILI D’ANGELO (fili del chili)
I fili d’angelo sono dei peperoncini medio-piccanti tagliati sottilissimi. La loro origine risale ai primi Imperatori Cinesi. Sono utilizzati per decorare i piatti o arrotolati e fritti, da provare a crudo con la pizza o nelle insalate.
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PAPRICA – UNGHERIA, dolce
Componente fondamentale per la preparazione del Gulash, la paprica è una spezia largamente usata in cucina. Fu importata in Europa dagli Ungheresi, viene abbinata alla carne, ai formaggi, al pomodoro, alla panna, alle verdure in genere.
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Il Chili è una spezia originaria del Messico e fu importata in Europa da Cristoforo Colombo. E’ un ottimo stimolante dell’appetito ed è ideale con tutti i tipi di piatti.
CHILI ANCHO – , macinato
Scala gradi piccante 1-10 : gradi 8.
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CHILI CHIPOTLE VERDE JALAPENO – MESSICO, frantumato
Scala gradi piccante 1-10: grado 5.
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CHILI CHIPOTLE ROSSO JALAPENO – USA, macinato
Scala gradi piccante 1-10: grado 5.
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CHILI GUAJIILLO – USA, macinato
Scala gradi piccante 1-10: grado 4.
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CHILI HABANERO – RED SAVINA, macinato
Scala gradi piccante 1-10: grado 10.
CHILI PASILLA
CHILI PIQUIN
CHILI ANELLI
CHILI INTERI – 3-7 CM
CHILI BIH JOLOKIA
CHILI HABANERO + HABANERO AFFUMICATO
