ORODORIENTHE – We provide quality

Orodorienthe snc – Via Regia 42 – 35010 Vigonza (PD) – P.IVA 04582110286 – mail: orodorienthe@gmail.com – Lunedì 15.00-19.00 — Martedì-Sabato 9.00-12.00 – 15.00-19.00

MISCELE DI SPEZIE

AFRICAN RUB – SUD AFRICA
Ingredienti: timo , pepe, aglio, alloro, curcuma, cannella cassia, zucchero di canna, sale, cumino, kummel, coriandolo, cardamomo, senape, zenzero, pepe della Jamaica, prezzemolo, cipolla, chili, noce moscata. Miscela nata in Sud-Africa per insaporire la carne alla brace nel corso dei safari.

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BAHARAT – PERSIA
Ingredienti: noce moscata,cannella, aglio, coriandolo, cardamomo, pimento, pepe, kummel, paprica, cumino, chiodi di garofano. Indicata per zuppe o minestre.

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BERBERE – ETIOPIA
Ingredienti: noce moscata, coriandolo cardamomo, pimento, pepe, kummel, pepe della Cayenna, zenzero, chiodi di garofano, sale 11%, fieno greco. Indicata sulle carni alla griglia, stufati e zuppe.

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BABAGANUSH – LIBANO

Ingredienti:  semi di melograno, scorza di limone, cardamomo, cumino, cannella, zucchero di canna, pepe. Miscela di spezie per la  preparazione della tipica salsa di melanzane. La salsa di melanzane si usa su crostini di pane, grissini, crackers per deliziosi antipasti. Accompagna perfettamente verdure sia crude che cotte.

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BBQ – SUD AMERICA

Ingredientipepe, paprica, coriandolo, semi di senape, sedano, aglio, pimento, peperoncini, cumino, timo, rosmarino, sale. Classica miscela del Sud America per le grigliate di carne o pesce.

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CAJUN – USA
Ingredienti: pepe nero e bianco, chili (Cayenne, Ancho, Birdeyes), origano, timo, cipolla, aglio. Indicata per carni rosse e selvaggina.

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CAJUN CON HABANERO  La miscela Cajun con l’aggiunta di chili Habanero, una miscela “esplosiva”.

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CARIOCA – RIO DE JANEIRO
Ingredienti: cipolla,carote, pepe,aglio, cumino, semi di senape, rosmarino, coriandolo, noce moscata, chili ancho, paprica, timo, origano, basilico, pastinaken, prezzemolo, bucce di arancio, maggiorana, foglie di alloro, levistico, santoreggia. Per carni alla griglia o alla piastra.

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CHURRASCO – MESSICO
Ingredienti: chili, cumino, carote, cipolla, kummel, senape, aglio, estragone, cardamomo, basilico, kerbel, champignon, origano, pepe, pimento, paprica, prezzemolo, coriandolo, pomodoro, timo, maggiorana, levistico, sale, brodo vegetale, glucosio. Ideale con i fagioli o sul ragù.

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CEVAPCICI – BALCANI

Ingredienti: cipolla, pepe, paprika affumicata, pepe, prezzemolo, aglio, cumino, coriandolo, noce moscata, pimento, zenzero, maggiorana, timo, origano, sale affumicato (sale, fumo). Indicata per polpette, carne tritata, spiedini.

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CHAKALAKA – SUD AFRICA

Ingredienti:   Miscela tipica del Sud Africa per condire le verdure sia crude che cotte. La ricetta originale prevede l’uso delle cipolle, del pomodoro, dei peperoni e dei fagioli bolliti. Le verdure vengono condite con la miscela di spezie e servite come accompagnamento a grigliate di carne o pesce.

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CHIMICHURRI – ARGENTINA

Ingredienti: cipolla, pomodoro, prezzemolo, peperoncino, aglio, paprica, pepe, origano, basilico. Il Chimichurri è una salsa che accompagna le carni ed il pesce alla griglia. Può essere usata anche per marinature. Mescolate due cucchiai di miscela di spezie con due cucchiai di olio evo ed un cucchiaio di aceto bianco.

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DEKUS – ETIOPIA

Ingredienti: coriandolo, semi di sesamo, semi di cumino, semi di papavero, fieno greco, sale. Tipica miscela di spezie Etiope per carni alla griglia e arrosto.

 

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EL GAUCHO – ARGENTINA

Ingredienti:

 

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FISH

Ingredienti: Pepe (nero e bianco), senape, peperoni, semi di coriandolo, pimento, bacche di ginepro toscano, zenzero, foglie di alloro, scorza d’arancia, cerfoglio, levistico, pomodoro, pastinaca, porri, foglie di sedano, noce moscata, aneto, cipolla, salvia, cardamomo. Miscela indicata per pesci e molluschi.

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FAJITAS – MESSICO

 

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GARAM MASALA – INDIA
Ingredienti:coriandolo, kummel,cannella, pepe, chiodi di garofano, cardamomo, anice stellato, alloro. Indicata per carni bianche, patate, pesce.

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GULASH – UNGHERIA

Ingredienti: noce moscata, coriandolo, pimento, pepe, cumino, pepe Cayenna, chiodi di garofano, cipolla, timo, pomodoro, aglio, champignon, maggiorana, alloro, senape, cerfoglio, levistico, sale 15%. Miscela indicata per carni in umido.

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HARISSA – TUNISIA
Ingredienti: chillies, cumino, aglio, sale, paprica, coriandolo. Indicata per carni bianche, pollo, coniglio, dal sapore deciso e piccante.

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IL PASTORE – ISRAELE
Ingredienti: pepe della cayenna, cardamomo, finocchio, kummel, nigella, paprica, pimento, pepe, aglio, coriandolo, senape, curcuma, chili, zenzero, fieno greco. Indicata per carni bianche ed agnello.

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LAMM TAJINE – MAROCCO

Ingredienti: pepe di cayenna, curcuma, coriandolo, cumino, cumino nero, pepe, fieno greco, paprica, pimento, semi di senape, peperoncino, zenzero, finocchio, aglio, cardamomo. Miscela di spezie indicata per arrosti o stufati di carne.

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LE 5 SPEZIE – CINA
Ingredienti: finocchio, anice stellato, pepe di szechuan, cannella, chiodi di garofano.
Indicata per piatti orientali a base di pesce o carne.

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LOS ANGELES – CALIFORNIA
Ingredienti: paprica, pepe, cipolla, coriandolo, sellerie, pepe delle Cayenne, pomodoro, prezzemolo, pepe della Jamaica, noce moscata, maggiorana, timo, cardamomo, origano.
Indicata per carni bianche e rosse con utilizzo a crudo sia per griglia che padella.

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MASALA TANDOORI – INDIA
Ingredienti: cumino, coriandolo, paprica, curcuma, chioolla, aglio, pepe, senape, zenzero, pepe della Cayenna, pimento, galgant, noce moscata, cannella, foglie di coriandolo, chiodi di garofano, pepe lungo. Da miscelare con yogurt magro e marinare la carne di pollo per 24 ore, cuocere in forno per circa 1 ora. Indicata per carni bianche, pesce, verdure.

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NASI GORENG – CINA
Ingredienti: cipolla, coriandolo, pepe, paprica, aglio, cumino, zenzero, curcuma, noce moscata, pepe cayenna, lemongrass, senape, cardamomo, finocchio, cannella, chiodi di garofano, anice stellato, basilico, sale, zucchero di canna..
Indicata per carni bianche, pesce, sughi, funghi.

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ASADO – ARGENTINA
Ingredienti: pepe, cipolla, senape, prezzemolo, pimento, pepe, aglio, chili ancho, cumino, basilico, santoreggia, lavanda, funghi, pomodori, foglie di alloro, pastinaca, timo, levistico, noce moscata, rosmarino, origano, cerfoglio, estragone, sale.
Indicata per carni alla brace.

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PANCH PHORON – BENGALA
Ingredienti: cumino, senape, kummel, fieno greco, finocchio, pastinaca.
Indicata per carni bianche e pesce.

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RAZ EL HANOUT – MAROCCO
Ingredienti: Pepe di Cubeba, Pepe Lungo, Coriandolo, Zenzero, Pepe, Kummel, Cumino, Cardamomo, Finocchio, Curcuma, Noce Moscata, Galgant, Anice stellato, cannella, alloro, fiori di Gelsomino, Fiori di Lavanda Chiodi di garofano.
Indicata per il couscous o nell’acqua di cottura del riso.

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SAMBAL – MALESIA

Ingredienti: peperoncino, paprica, pepe, cumino, aglio, coriandolo, pepe lungo, senape, cardamomo, aneto, cipolla, zenzero, basilico, lemongrass, prezzemolo, cannella, pepe di Sichuan, anice stellato, chiodi di garofano, curcuma, finocchio, noce moscata, origano, sale, zucchero grezzo di canna. Tradizionale miscela di spezie Malese da usare con carni, pesce o verdure.

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SATAY – SINGAPORE

Ingredienti: cipolla, paprika affumicata, semi di senape, cumino, coriandolo, zenzero, aglio, citronella, porro, pepe, curcuma, pomodori, noce moscata, pimento, fieno greco, finocchio, cannella, anice stellato, sale, zucchero di canna grezzo (2%). Miscela di spezie per preparare la tipica salsa Indonesiana da usare con carni, pesce o verdure.

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SOLJANKA – RUSSIA

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SPEKULATIUS – NORD EUROPA

Ingredienti: cannella, chiodi di garofano, cardamomo, macis. Tradizionale miscela per la preparazione di dolci e biscotti. Usare 5/10 grammi di miscela ogni 500 grammi di impasto.

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SUSHI con Wasabi – GIAPPONE

Ingredienti: rafano, senape, wasabi. Miscela indicata per sushi e sashimi. Mescolare la miscela con salsa di soia o usare direttamente sui piatti.

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TABIL – TUNISIA
Ingredienti: cassia cannella, anice, coriandolo, pepe, noce moscata, pepe della Cayenna, finocchio, chiodi di garofano, sale 11%, zenzero.
Indicata per carni o verdure. Insostituibile per il Couscous.

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TABOULÈ – NORD AFRICA

Miscela di spezie per la preparazione del taboulè, composta da selezionate varietà di menta e pepe.

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TSIRE – SENEGAL
Ingredienti: pepe della Cayenna, pepe della Jamaica, cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano.
Indicata per arrosti e carni alla griglia.

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TZATZIKI – GRECIA

Ingredienti: aglio, cipolla, sale, pepe, aneto, prezzemolo, succo di limone essiccato (limone, maltodestrina), origano, zenzero, erba cipollina, basilico, levistico, pastinaca. Miscela di spezie per preparare la salsa tzatziki da usare con carne, pesce e verdure. Mescolare 3-4 cucchiaini di tzatziki con 500 grammi di yogurt bianco, unire a piacere cetrioli e prezzemolo tritati.

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WOK – CINA

Ingredienti: coriandolo, curcuma, paprika, zenzero, cipolla, carote, porri, senape, sedano, aglio, pepe di Szechuan, fieno greco, cumino, peperoncini, finocchio, pimento, anice stellato. Indicata per piatti a base di carne, pesce o verdure.

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ZAHTAR – YEMEN
Ingredienti: origano, timo, sesamo, sale 3%, sommacco.
Indicata per carni bianche e rosse, verdure cotte.
Interessante è una sua miscelatura con il pane prima di essere cotto.

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XIANGTAN – CINA

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KEBAB – YEMEN

Ingredienti: paprika, chili, pepe, origano. Tradizionale miscela usata per la preparazione del kebab. Da usare anche a fine cottura su tutti i tipi di carne.

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ERBE DI PROVENZA – FRANCIA
Ingredienti: basilico, maggiorana, origano, rosmarino, timo, fiori di lavanda, menta.
Miscela di spezie largamente usata in cucina in ogni piatto.
Insuperabile nelle insalate di verdure estive.

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MISCELA DI ERBE SELVATICHE – CRETA
L’isola di Creta è ricca di erbe aromatiche che crescono spontaneamente. Questa miscela
rappresenta i sapori tipici del Mediterraneo. Ingredienti: basilico, maggiorana, origano, rosmarino, timo, salvia, menta.

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